Arroz de Carreteiro Simples: O Arroz Soltinho Cozido com Carne Seca e Bacon

Que tal aprender a fazer o Arroz de Carreteiro, aquele clássico que nasceu nas estradas do Rio Grande do Sul e conquistou o Brasil inteiro? Esse prato é a definição de praticidade: tudo em uma panela só, com aquele sabor defumado que perfuma a casa inteira.

Historicamente, os carreteiros precisavam de uma comida que aguentasse longas viagens e fosse fácil de preparar no fogo de chão. Hoje, ele é o rei dos almoços de domingo e a melhor forma de aproveitar uma boa carne seca. O segredo aqui é o equilíbrio entre o sal da carne e o frescor dos temperos verdes, garantindo um arroz soltinho e muito suculento.

Curiosidades que dão gosto

• Origem Nômade: O prato surgiu com os transportadores de carga (carreteiros) que viajavam em carretas puxadas por bois.
• A Carne de Sol: Antigamente, usava-se apenas o charque, pois era a única carne que não estragava sem refrigeração.
• O “Enterro”: Em algumas regiões, o carreteiro é feito com as sobras do churrasco do dia anterior, ganhando o apelido carinhoso de “arroz de enterro de ossos”.

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Arroz de Carreteiro Simples: O Arroz Soltinho Cozido com Carne Seca e Bacon

Autor: Recanto do Cozinheiro Modo de Preparo: Refogado Refeição: Almoço Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Dificuldade: Iniciante Tempo de Preparo 30 mins

Porções: 4

Ingredientes

Escala

1/2x 1x 2x 3x

• 2 xícaras de arroz agulhinha
• 400g de carne seca dessalgada, cozida e cortada em cubinhos
• 150g de bacon em cubos pequenos
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas ou cubos
• 1 cebola branca média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem sementes picado
• 4 xícaras de água quente
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Pimenta-do-reino e uma pitada de cominho (opcional)

Modo de Preparo

1. Dourando a Base: Em fogo médio, comece fritando o bacon na própria gordura até que ele solte o óleo e fique crocante

    

1. As Carnes: Adicione a linguiça calabresa e a carne seca. Refogue bem até que todas as carnes estejam douradinhas. Se soltar muita gordura, você pode retirar o excesso com uma colher

    

1. Temperos: Junte a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho e o tomate, mexendo até que formem um fundo de panela bem aromático

    

1. O Arroz: Despeje o arroz na panela e misture bem com as carnes para que cada grão seja envolvido pela gordura e pelo sabor dos temperos

    

1. Cozimento: Adicione a água quente e tempere com pimenta-do-reino. O sal geralmente não é necessário por causa das carnes, mas prove e ajuste se precisar

    

1. Finalização: Cozinhe com a panela semitampada até que a água seque e o arroz esteja macio. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e abafe por 5 minutos para o arroz terminar de chegar no ponto perfeito

Palavras Chaves: Arroz de Carreteiro, Carne Seca, Comida Gaúcha, Arroz com Bacon, Receita de Uma Panela.

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