Você já olhou para aquele arroz esquecido na geladeira e pensou “e agora?”? Pois é, eu também. Mas adivinha? Esse resto aparentemente sem graça pode se transformar na panqueca mais crocante, versátil e sem glúten que você já provou. Nada de massa pronta ou farinhas caras. Aqui, a gente faz mágica com o que tem em casa. E o melhor: leva menos de 20 minutos. Bota o avental e vem comigo que essa história tem final feliz (e delicioso).
Curiosidades para Você Impressionar na Hora do Café
- Na culinária coreana, o Buchimgae (uma panqueca salgada) frequentemente usa sobras de arroz para dar textura e crocância. Tão sustentável quanto gostoso!
- Essa panqueca é naturalmente sem glúten, perfeita para celíacos ou quem quer reduzir o trigo.
- Diz a lenda que chefs de vanguarda em Nova York começaram a “reciclar” arroz de ontem em panquecas gourmet para cardápios de brunch. Você agora tá por dentro do segredo.
Do Lixo ao Luxo: A Panqueca de Arroz que Vira Estrela
Ingredientes
Modo de Preparo
Numa tigela, desmanche o arroz gelado com o garfo até formar uma pasta granulada. Não precisa virar purê, hein? A textura é a alma da panqueca!
Adicione o ovo e o leite. Mexa bem até incorporar
Acrescente a farinha de arroz, o fermento, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. A massa deve ficar cremosa, mas firme, tipo massa de panqueca americana
Coloque o azeite e leve ao fogo médio-alto. A panqueca precisa fazer aquele som de "tssss" assim que tocar a frigideira!
Com uma concha, despeje porções da massa (cerca de 2 colheres de sopa viram uma panqueca de 10 cm). Espalhe levemente com as costas da colher. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante nas bordas
Escorra em papel toalha e sirva quente – tá? panqueca de arroz fria perde a alma crocante
