Sabe aquele prato que aquece o coração logo na primeira garfada? O escondidinho de frango é exatamente isso. Ele combina a rusticidade da mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) com o conforto de um recheio de frango desfiado bem suculento e cremoso. É o tipo de receita “queridinha” de almoços em família, perfeita para servir em uma travessa bonita e ver todo mundo repetir.
Por que todo mundo ama essa combinação?
O sucesso deste prato está no contraste: um purê aveludado e lisinho escondendo um frango temperado e úmido. A popularidade vem da versatilidade — é um prato completo, que não precisa de muitos acompanhamentos, bastando uma salada de folhas frescas para equilibrar.
Curiosidades
- O nome é tudo: O nome “escondidinho” nasceu justamente porque o recheio de carne fica literalmente escondido sob a camada generosa de purê.
- O “Pulo do Gato”: Para um purê perfeito, o segredo é amassar a mandioca ainda bem quente e adicionar um pouco do próprio caldo do cozimento ou leite quente para atingir a textura ideal.
- Versatilidade: Se quiser dar um toque especial, você pode adicionar queijo coalho picado ou uma pitada de noz-moscada no purê.
Escondidinho de Frango Cremoso com Purê de Mandioca: O Clássico de Domingo
Ingredientes
Para o Recheio
Para o Purê
Modo de Preparo
Cozimento: Cozinhe a mandioca e o frango na pressão até ficarem bem macios. Reserve um pouco da água do cozimento da mandioca
Preparando o Purê: Passe a mandioca quente pelo espremedor. Em uma panela, misture a mandioca amassada com a manteiga e o leite, mexendo em fogo baixo até ficar um creme homogêneo e brilhante
O Recheio Cremoso: Refogue o alho e a cebola. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e o milho. Deixe apurar por 5 minutos. Desligue o fogo e misture o requeijão para dar aquela textura aveludada
Montagem: Em uma travessa, coloque toda a camada de frango. Cubra com o purê de mandioca, alisando com uma colher
Finalização: Salpique o parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhando
