Sabe aquele prato que abraça a alma e conta a história de um povo inteiro? O Baião de Dois é muito mais que um “arroz com feijão” metido a besta; é o símbolo da resistência e da criatividade do Nordeste brasileiro.
Originalmente criado para não desperdiçar nada em tempos de escassez, ele se tornou uma estrela gastronômica. Nesta versão com feijão fradinho e o toque dourado do queijo coalho, o resultado é uma cremosidade única que faz qualquer um pedir bis. O segredo aqui não é apenas misturar os ingredientes, mas deixar que o arroz cozinhe no caldo rico do feijão, absorvendo todo o sabor do tempero caseiro.
Curiosidades que dão gosto
- Nome Musical: O termo “Baião” vem da dança típica e foi popularizado por Luiz Gonzaga, o Rei do Baião, que até fez música para o prato!
- O “Dois”: Refere-se à união inseparável do arroz e do feijão na mesma panela.
- Feijão Fradinho: Diferente do feijão de corda (muito comum no Ceará), o fradinho mantém a forma e não desmancha, garantindo uma textura mais elegante ao prato.
Baião de Dois com Feijão Fradinho e Queijo Coalho: O Prato Completo do Nordeste Brasileiro
Ingredientes
Modo de Preparo
O Começo de Tudo: Em uma panela grande, aqueça uma colher de manteiga de garrafa e frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a carne seca desfiada e deixe dourar bem
Base Aromática: Junte a cebola roxa e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente e suba aquele cheiro maravilhoso de comida de vó
O Arroz: Adicione o arroz e refogue por uns 2 minutos para que ele absorva a gordura e os sabores do fundo da panela
A União: Acrescente o feijão fradinho já pré-cozido. Misture delicadamente
Cozimento: Cubra com a água quente (cerca de dois dedos acima do nível do arroz). Acerte o sal, mas cuidado, pois a carne seca e o queijo já são salgados! Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo
O Toque do Queijo: Enquanto o arroz seca, use a frigideira para dourar os cubos de queijo coalho com o restante da manteiga de garrafa até ficarem com aquela casquinha crocante
Finalização: Quando o arroz estiver macio e quase seco, desligue o fogo. Misture o queijo dourado, o coentro e a cebolinha. Abafe a panela por 5 minutos antes de servir para o sabor "assentar"
