Se você é do time que ama o sabor da pimenta, mas foge do “fogo” na língua, a pimenta biquinho é sua melhor amiga! Esse molho caseiro é uma explosão de aroma e doçura, perfeito para quem quer elevar o nível do churrasco ou daquela carne de panela sem sofrimento.
Diferente das conservas industriais que costumam ser muito ácidas, fazer o seu molho biquinho em casa permite controlar a textura e o balanço entre o doce e o azedo. É o acompanhamento que faz qualquer bife de coxão mole parecer prato de restaurante fino, trazendo uma cor vibrante que deixa a mesa linda.
Curiosidades que dão gosto
- Pimenta de Cheiro: A biquinho pertence ao grupo das pimentas de cheiro, onde o foco é o aroma (terpenos) e não a capsaicina (o componente que arde).
- Nativa do Brasil: Ela é 100% brasileira, com origem provável na região de Minas Gerais.
- Escala Scoville: Enquanto uma Malagueta marca até 100.000 unidades de ardência, a biquinho marca zero! É puro sabor.
Molho de Pimenta Biquinho Caseiro: A Conserva de Pimenta Sem Ardência para Carnes
Ingredientes
Modo de Preparo
A Limpeza: Comece retirando todos os cabinhos das pimentas. Lave-as bem em água corrente e seque com um pano limpo para não diluir o molho
A Base Líquida: Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal, os dentes de alho e a folha de louro. Leve ao fogo médio até começar a ferver
Cozimento Rápido: Assim que ferver, adicione as pimentas biquinho à panela e deixe cozinhar por apenas 3 minutos. Isso ajuda a liberar o aroma e esterilizar o fruto sem perder a cor viva
A Batida: Retire a folha de louro. Despeje todo o conteúdo da panela (líquido e pimentas) no liquidificador. Adicione o azeite e bata até obter uma mistura homogênea
O Refino: Se você prefere um molho bem rústico, pode pular este passo. Se quer algo digno de chef, passe o molho por uma peneira fina para remover as sementes e casquinhas
O Descanso: Transfira para o vidro esterilizado. O segredo é deixar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir, para que os sabores se acentuem
