Se você está procurando aquele bolo que mais parece um pudim firme e que derrete na boca, acabou de encontrar. O Bolo de Mandioca com Coco, carinhosamente chamado de Mané Pelado em algumas regiões, é um dos maiores patrimônios da culinária afetiva brasileira. A mágica aqui é que ele não leva farinha de trigo, o que o torna naturalmente mais denso, úmido e perfeito para quem busca opções sem glúten.
O segredo da textura está na mandioca (ou aipim/macaxeira) fresca. Diferente de outros bolos, nós não queremos uma massa fofinha e aerada, mas sim algo suculento. A combinação da gordura natural do coco com a goma da mandioca cria uma liga única que fica maravilhosa acompanhada de um café coado na hora. É o tipo de receita que melhora no dia seguinte, quando os sabores estão bem apurados!
Curiosidades para Compartilhar
- Sem Glúten por Natureza: Como a base é a raiz da mandioca, este bolo é um aliado de quem tem restrições alimentares.
- O Nome Curioso: Em Goiás, o nome “Mané Pelado” surgiu de uma lenda sobre um vendedor de bolo que andava sem camisa.
- Textura de Transição: Ele fica exatamente no meio do caminho entre um bolo de tabuleiro e uma queijadinha cremosa.
Bolo de Mandioca (Aipim) com Coco Ralado: O Bolo Sem Farinha de Trigo e de Textura Úmida
Ingredientes
Modo de Preparo
Prepare a Mandioca: Descasque e rale a mandioca no ralo médio. Se preferir usar o liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco aos poucos até formar uma massa granulada, mas não totalmente líquida
A Base Cremosa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado e homogêneo
A Mistura Principal: Adicione a mandioca preparada à mistura de ovos. Mexa bem com a espátula para incorporar as texturas
O Toque Tropical: Acrescente o coco ralado e a pitada de sal. O sal é fundamental para equilibrar o dulçor e realçar o sabor do coco
Finalização: Por último, adicione o fermento e misture delicadamente
O Forno: Despeje a massa na forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 55 minutos
O Ponto de Ouro: O bolo estará pronto quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes, e o centro estiver firme, mas ainda úmido ao toque
