Pamonha Doce Cozida na Palha de Milho: O Doce Típico de São João Feito com Milho Roxo
- 12 espigas de milho roxo grandes e frescas (com a palha)
- 1 xícara de açúcar demerara ou cristal
- 1 xícara de leite de coco (ou leite integral quente)
- ½ xícara de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
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A Preparação da Palha: Corte a base das espigas e retire as palhas com cuidado para não rasgar. Escolha as maiores e melhores, lave-as em água corrente e coloque-as em água fervente por 3 minutos para ficarem maleáveis
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O Creme de Milho: Rale as espigas de milho roxo. Se usar o liquidificador, bata os grãos com o leite de coco, mas use a função "pulsar" para não virar um suco ralo; queremos uma massa consistente
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O Tempero: Em uma tigela, misture o milho batido, o açúcar, a manteiga e o sal. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a massa esteja brilhante
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A Montagem (O Desafio): Pegue uma palha, dobre-a em formato de copinho (com o fundo vedado). Encha com o creme de milho roxo até faltar uns 3 dedos para a borda. Cubra com outra palha e amarre firmemente com o barbante no meio
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O Cozimento: Coloque as pamonhas em uma panela com água fervendo (a água deve cobrir as pamonhas). Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos
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O Ponto de Ouro: A pamonha estará pronta quando a palha ficar amarelada/parda e a massa estiver firme ao toque. Retire com cuidado e deixe amornar para que ela termine de assentar a cremosidade
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