Molho de Pimenta Biquinho Caseiro: A Conserva de Pimenta Sem Ardência para Carnes

Ingredientes
  • 200g de pimenta biquinho fresca
  • 1 xícara de vinagre de maçã ou álcool branco
  • ½ xícara de água filtrada
  • 2 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
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    A Limpeza: Comece retirando todos os cabinhos das pimentas. Lave-as bem em água corrente e seque com um pano limpo para não diluir o molho

     

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    A Base Líquida: Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal, os dentes de alho e a folha de louro. Leve ao fogo médio até começar a ferver

     

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    Cozimento Rápido: Assim que ferver, adicione as pimentas biquinho à panela e deixe cozinhar por apenas 3 minutos. Isso ajuda a liberar o aroma e esterilizar o fruto sem perder a cor viva

     

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    A Batida: Retire a folha de louro. Despeje todo o conteúdo da panela (líquido e pimentas) no liquidificador. Adicione o azeite e bata até obter uma mistura homogênea

     

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    O Refino: Se você prefere um molho bem rústico, pode pular este passo. Se quer algo digno de chef, passe o molho por uma peneira fina para remover as sementes e casquinhas

     

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    O Descanso: Transfira para o vidro esterilizado. O segredo é deixar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir, para que os sabores se acentuem

Palavras Chaves: Molho de Pimenta, Pimenta Biquinho, Conserva Caseira, Acompanhamento para Carne, Pimenta Doce.
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