Goiabada Cascão Caseira: O Doce de Colher Feito com a Polpa da Fruta e Açúcar
- 2kg de goiabas vermelhas bem maduras e firmes
- 1kg de açúcar cristal (ou 500g para cada quilo de polpa limpa)
- 1 xícara de água
- Suco de ½ limão
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O Preparo da Fruta: Lave bem as goiabas. Descasque-as grosseiramente, mas não jogue as cascas fora. Pique as cascas em tirinhas ou pedaços pequenos e reserve
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A Polpa: Corte as goiabas ao meio e retire o miolo com as sementes. Bata esse miolo no liquidificador com um pouco de água e passe pela peneira para descartar as sementes
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A Mistura no Tacho: Na panela, junte a polpa peneirada, os pedaços da fruta (a parte carnuda picada), as cascas reservadas e o açúcar. Adicione o suco de limão
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O Cozimento Lento: Leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo
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O Ponto de Colher: Mexa ocasionalmente no início e com mais frequência conforme o doce for engrossando. O ponto de goiabada de colher é quando o doce adquire uma cor vermelho-escura e, ao levantar a colher, ele cai em blocos pesados, mas ainda cremosos
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O Brilho Final: Se quiser o ponto de corte, continue mexendo até que o doce desgrude totalmente do fundo da panela (como um brigadeiro). Para a versão de colher, desligue um pouco antes
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Armazenamento: Deixe esfriar completamente antes de colocar em potes de vidro esterilizados
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