Biscoito de Polvilho Azedo da Roça: A Receita Que Fica Oca e Derrete na Boca
- 500g de polvilho azedo de boa qualidade
- 200ml de água
- 200ml de leite integral
- 150ml de óleo de milho ou girassol
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 a 3 ovos inteiros (adicionados um a um até dar o ponto)
- 1
O Escaldado: Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura completa (subir a espuminha)
- 2
A Reação: Coloque o polvilho azedo na tigela grande. Despeje o líquido fervente de uma só vez sobre o polvilho. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma farofa úmida e grossa. Cuidado: o vapor é muito quente
- 3
O Resfriamento: Deixe a massa esfriar por cerca de 10 a 15 minutos. Se você colocar os ovos com a massa pelando, eles vão cozinhar e o biscoito não vai crescer
- 4
O Ponto da Massa: Adicione o primeiro ovo e misture bem (pode ser na mão ou na batedeira). Adicione o segundo. A massa deve ficar pastosa, brilhante e pegajosa, mas que não escorra como líquido. Se estiver muito dura, adicione o terceiro ovo aos poucos
- 5
Modelagem: Coloque a massa em um saco de confeitar. Corte a pontinha e faça formatos de "I", "O" ou "U" na assadeira, deixando um bom espaço entre eles, pois eles triplicam de tamanho
- 6
O Forno: Leve ao forno preaquecido a 200°C. Assim que os biscoitos crescerem e começarem a dourar levemente (cerca de 15 min), abaixe a temperatura para 160°C e deixe por mais 10 minutos. Isso serve para "secar" o biscoito e garantir que ele não murche ao sair do forno
- 7
Finalização: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de guardar em latas ou sacos bem fechados para manter a crocância
Biscoito de Polvilho, Polvilho Azedo, Receita da Roça, Biscoito de Vento, Café da Tarde.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
- 2