Torta de Palmito Cremosa na Massa Podre: A Receita Salgada e Clássica de Festas Brasileiras
- 500g de farinha de trigo peneirada
- 250g de manteiga sem sal gelada e em cubos
- 1 ovo inteiro e 1 gema
- 50ml de água gelada (se necessário)
- 1 colher de chá de sal
- 2 vidros de palmito picado
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 lata de creme de leite (ou 300ml de leite com 1 colher de amido)
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
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A Massa de Ouro: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e a gema. Amasse apenas o suficiente para unir tudo. Se estiver seca, coloque a água gelada. Embrulhe em plástico e deixe na geladeira por 30 minutos
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O Refogado: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o palmito e as azeitonas. Deixe refogar por 2 minutos para pegar o sabor
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A Cremosidade: Adicione o creme de leite (ou o leite com amido). Mexa em fogo baixo até formar um creme espesso e brilhante. Finalize com o cheiro-verde e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar (isso evita que a massa fique solada)
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A Montagem: Abra metade da massa com as mãos diretamente na forma, forrando fundo e laterais. Coloque o recheio frio.
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A Cobertura: Abra a outra metade da massa com o rolo entre dois plásticos e cubra a torta. Feche bem as bordas
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O Toque Final: Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja lindamente dourada
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