Segredo Escarlate: O Bolo Red Velvet Sem Corante Artificial

bolo red velvet
Ingredientes
    Para o bolo
  • 1 xícara de chá de beterraba crua ralada finamente
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • ½ xícara de chá de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • ½ xícara de chá de leite (ou leite vegetal)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  • 1 pitada de sal
    • Para a cobertura
  • 200g de cream cheese
  • ½ xícara de chá de manteiga sem sal
  • 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
  1. 1

    Rale a beterraba bem fininha. Misture com o suco de limão e reserve. O limão fixa a cor e evita que fique amarronzada depois de assar

  2. 2

    Peneire juntos: farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal. O cacau parece que vai "matar" a cor, mas prometo que não, ele dá aquele fundo suave de chocolate que define o Red Velvet

  3. 3

    Na batedeira, bata óleo, açúcar e ovos por 3 minutos até virar um creme claro

  4. 4

    Adicione a beterraba ralada, o leite e o vinagre. Bata só até incorporar

  5. 5

    Despeje os secos sobre os molhados e mexa lentamente (com espátula, não batedeira – senão o bolo fica duro). A massa vai ficar vibrantemente vermelha e com uma textura de veludo líquido

  6. 6

    Unte a forma com manteiga e farinha. Forre o fundo com papel-manteiga

  7. 7

    Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, está pronto

  8. 8

    Bata o cream cheese com a manteiga até ficar liso e fofo (uns 3 minutos)

  9. 9

    Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre. Finalize com a baunilha

  10. 10

    Espere o bolo esfriar completamente (sério, 100% frio) antes de espalhar a cobertura. Se estiver morno, vira um desastre

  11. 11

    Espalhe a cobertura em camada grossa. Decore com raspas de beterraba desidratada ou pérolas de chocolate branco. Gorjeta de amiga: Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte. A beterraba amacia a massa e os sabores se encontram. Faça na véspera!

Palavras Chaves: red velvet natural, bolo de beterraba, cream cheese, bolo vermelho caseiro, receita sem corante
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Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)