Pão de Torresmo e Queijo Coalho: A Massa Salgada de Pão Caseiro Enriquecida com Gordura
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 xícara de leite morno
- 2 colheres de sopa da gordura do torresmo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar
- 200g de torresmo pré-frito
- 150g de queijo coalho cortado em cubinhos pequenos
- Orégano ou alecrim a gosto
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O Ativador: Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuminha (a esponja)
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A Base da Massa: Adicione o ovo, a banha do torresmo e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos
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A Sova: Transfira para a bancada e sove por uns 10 minutos. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente gordurosa
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A Mistura Explosiva: Abra a massa com as mãos e espalhe o torresmo frito e os cubos de queijo coalho. Dobre a massa várias vezes para que o recheio fique bem distribuído por todo o miolo
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O Primeiro Descanso: Forme uma bola, coloque na tigela, cubra com o pano e deixe crescer em local abafado por 1 hora (ou até dobrar de volume)
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Modelagem e Segundo Descanso: Modele o pão no formato desejado (um pão grande ou vários pequenos). Coloque na assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos
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O Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. O pão deve soar "oco" ao bater no fundo e estar com o topo bem dourado
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Dica de Ouro: Assim que tirar do forno, pincele um pouquinho de banha por cima para uma casquinha brilhante e aromática
Pão de Torresmo, Queijo Coalho, Pão Caseiro, Massa Salgada, Culinária Caipira.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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