Linguiça Calabresa Acebolada com Pão Francês: O Aperitivo de Boteco Simples e Saboroso
- 2 gomos de Linguiça Calabresa defumada
- 2 Cebolas brancas grandes cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva (ou banha de porco para um sabor mais rústico)
- 1 colher de sopa de Vinagre de Vinho Tinto ou suco de ½ limão
- Salsinha picada a gosto
- 4 Pães Franceses fresquinhos
- Pimenta-do-reino a gosto
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O Preparo da Linguiça: Retire a pele da calabresa (basta fazer um corte longitudinal e puxar). Corte-a em rodelas finas, mas não transparentes, para que fiquem crocantes por fora e macias por dentro
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A Fritura: Aqueça bem a frigideira com o azeite. Coloque as rodelas de calabresa e deixe fritar até que fiquem bem douradinhas. O ideal é que elas soltem a própria gordura avermelhada
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A Entrada da Cebola: Adicione as rodelas de cebola sobre a linguiça. Não mexa imediatamente; deixe a cebola absorver o calor e a gordura da carne por uns 2 minutos
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O Tempero do Fundo: Quando a cebola começar a murchar, mexa bem. Adicione o vinagre ou limão. Isso vai ajudar a soltar o "queimadinho" do fundo da panela (o glaceado), devolvendo todo o sabor para a cebola
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Finalização: Tempere com pimenta-do-reino e salpique a salsinha fresca. Desligue o fogo assim que a cebola estiver macia, mas ainda com uma leve textura
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Servir: Corte os pães franceses em fatias ou ao meio e sirva a calabresa ainda fumegante por cima ou ao lado
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