Galinhada Goiana: O Segredo do Arroz Amarelinho que Conquista Corações!
- 1 Frango Caipira médio cortado em pedaços pequenos
- 3 xícaras de Arroz Agulhinha
- 5 xícaras de água quente
- 1 colher de sopa de Açafrão-da-terra em pó ou ralado na hora
- 4 dentes de alho amassados com sal
- 1 cebola grande picadinha
- 1 xícara de Pequi (opcional, mas recomendado)
- 2 pimentas-de-bode
- Óleo ou banha de porco para refogar
- Milho verde e cheiro-verde a gosto para finalizar
- 1
Marinar: Tempere o frango com o alho e o sal. Se puder, deixe marinando por 30 minutos para o sabor penetrar bem na carne
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Dourar o Frango: Na panela de ferro bem quente com banha ou óleo, frite os pedaços de frango até que fiquem bem dourados e crocantes. Esse fundo de panela é o que dará cor ao arroz
- 3
Refogar os Aromáticos: Adicione a cebola e o açafrão. Mexa bem até a cebola murchar. Se for usar o pequi, adicione-o agora para que ele também solte sua cor e aroma no óleo
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O Arroz: Despeje o arroz na panela e refogue-o junto com o frango por alguns minutos, garantindo que cada grão esteja envolto no tempero amarelo
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Cozimento: Cubra com a água quente e adicione as pimentas-de-bode inteiras (cuidado para não furar se não quiser muita ardência). Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada
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Finalização: Quando a água estiver quase secando e o arroz estiver macio, adicione o milho verde. Desligue o fogo, abafe a panela por 5 minutos e finalize com bastante cheiro-verde por cima
Galinhada Goiana, Arroz com frango, Comida Típica de Goiás, Panela de FerroAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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