Filé de Peixe à Milanesa com Molho Tártaro Caseiro: O Empanado Crocante Sem Ficar Encharcado

Ingredientes
  • 600g de Filé de Peixe
  • Suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara de Farinha de Trigo
  • 2 Ovos batidos com uma colher de água
  • 1 ½ xícara de Farinha de Rosca ou Panko
  • Óleo de algodão ou milho para fritar
    • Para o Molho Tártaro
  • 1 xícara de maionese caseira
  • 2 colheres de sopa de Picles de pepino picadinhos
  • 1 colher de sopa de Alcaparras picadas
  • 1 colher de chá de mostarda escura
  • Suco de ½ limão e salsinha picada
Modo de Preparo
  1. 1

    A Preparação: Tempere os filés com limão, sal e pimenta. Deixe marinar por apenas 10 minutos. Dica crucial: Seque cada filé individualmente com papel toalha antes de empanar

     

  2. 2

    O Sistema de Camadas: * Passe o peixe na farinha de trigo e bata para tirar o excesso

      • Mergulhe nos ovos batidos

      • Finalize na farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos para a crosta ficar uniforme

     

  3. 3

    A Fritura de Mestre: Aqueça o óleo a 180°C. Frite dois filés por vez. Se colocar muitos, a temperatura do óleo cai e o peixe encharca

     

  4. 4

    O Dourado Perfeito: Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até que fiquem cor de mel

     

  5. 5

    O Molho Tártaro: Enquanto o peixe descansa, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela. Deixe na geladeira até o momento de servir para os sabores se fundirem

     

  6. 6

    O Descanso: Retire o peixe e coloque sobre uma grade de metal. Isso permite que o ar circule por baixo, evitando que o vapor do próprio peixe amoleça a casquinha de baixo

Palavras Chaves: Peixe à Milanesa, Molho Tártaro, Peixe Frito Crocante, Filé de Tilápia, Receita de Peixe.
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