Cupim Assado no Papel Alumínio com Cerveja: O Cozimento Lento Para o Ponto de Desmanchar
- 1 peça inteira de Cupim
- 2 latas de Cerveja Preta ou uma Stout encorpada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Pimenta-do-reino e ramos de alecrim a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
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A Preparação da Carne: Com a ponta de uma faca afiada, faça pequenos furos por toda a peça de cupim. Isso permite que a marinada de cerveja penetre até o centro da gordura
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A Selagem (Opcional, mas Recomendada): Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, sele todos os lados do cupim até criar uma crosta dourada. Isso ajuda a selar os sucos dentro da peça
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O Tempero: Esfregue o sal grosso, a páprica, o alho e a pimenta por toda a carne, massageando bem os temperos nos furos que você fez
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A Cama de Cebola: Na assadeira, faça uma "cama" com as rodelas de cebola e os ramos de alecrim. Coloque o cupim por cima
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O Banho de Cerveja: Despeje as duas latas de cerveja no fundo da assadeira (não jogue direto sobre o tempero da carne para não lavá-lo)
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O Casulo Térmico: Cubra a assadeira com 3 a 4 voltas de papel alumínio, garantindo que as bordas estejam hermeticamente fechadas. O vapor não pode escapar!
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O Cozimento Lento: Leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 4 horas. Na metade do tempo, abra com cuidado e vire a peça
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O Brilho Final: Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, regando a carne com o próprio molho da assadeira a cada 10 minutos, até que esteja lacada e brilhante
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