Couve à Mineira Refogada com Bacon e Alho: O Ponto Exato de Cozimento Para Ficar Verdinha
- 1 maço de couve manteiga fresca (folhas grandes e firmes)
- 100g de bacon cortado em cubinhos bem pequenos
- 3 dentes de alho fatiados ou amassados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (se o bacon for muito magro)
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A Preparação: Lave bem as folhas de couve e retire o talo central mais grosso de cada uma
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O Corte de Mestre: Sobreponha as folhas, enrole-as bem apertadinho como se fosse um charuto e corte em fatias o mais finas que conseguir. Reserve
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O Sabor do Bacon: Em uma frigideira bem larga, frite o bacon até que ele fique dourado e solte sua gordura natural. Se achar que tem pouca gordura, adicione o fio de azeite
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O Alho: Junte o alho ao bacon e refogue apenas até começar a dourar. Não deixe o alho queimar, ou ele deixará a couve amarga
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O Refogado Relâmpago: Aumente o fogo e adicione a couve de uma só vez. Use o pegador para misturar rapidamente, garantindo que o alho e o bacon se espalhem
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O Ponto Exato: Refogue por apenas 2 a 3 minutos. Assim que a couve murchar levemente e ficar com um verde bem intenso, desligue o fogo
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Tempero Final: Tempere com sal e pimenta apenas no final para evitar que a verdura solte água durante o cozimento. Sirva imediatamente!
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