Cocada Cremosa de Leite Condensado e Coco Fresco: O Ponto de Corte e a Textura Perfeita
- 500g de coco fresco ralado grosso
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar cristal ou demerara
- 1 xícara de água filtrada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pau de canela (opcional, para aromatizar a calda)
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A Calda Base: Em uma panela de fundo grosso, misture a água, o açúcar e a canela. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio leve (quando você levanta a colher e cai um fio contínuo)
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O Banho de Coco: Adicione o coco fresco ralado à calda. Mexa bem para que todo o coco seja envolvido pelo açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente
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A Cremosidade: Despeje o leite condensado e a manteiga sobre a mistura. Agora, o trabalho é constante: mexa sem parar para que o leite condensado não queime no fundo
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O Ponto de Corte: Continue mexendo até que a massa comece a desgrudar totalmente do fundo da panela e fique com uma cor levemente perolada. Quando você passar a colher e conseguir ver o fundo da panela por alguns segundos, desligue o fogo
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O Modelar: Despeje a cocada quente sobre a superfície untada. Espalhe com uma espátula deixando uma altura de cerca de 2cm
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O Tempo de Descanso: Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos. O segredo é cortar enquanto ainda estiver morna; se esfriar totalmente, ela pode quebrar ao passar a faca
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Finalização: Corte em quadrados ou losangos e deixe terminar de secar em uma grade ou papel manteiga
Cocada Cremosa, Leite Condensado, Coco Fresco, Doce de Corte, Receita de Festa Junina.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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