Caldeirada de Frutos do Mar e Peixes: O Ensopado Rico de Sabor da Cozinha Litorânea
- 800g de Peixe em postas
- 400g de Camarões médios limpos
- 300g de Lulas cortadas em anéis
- 200g de Mexilhões (com ou sem casca)
- 3 Tomates maduros picados e 2 cebolas em rodelas
- 1 Pimentão amarelo e 1 vermelho em tiras
- 400ml de Caldo de Peixe
- 2 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino
- Coentro e salsinha picados a gosto
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A Marinada: Tempere o peixe, os camarões e as lulas com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos (não mais que isso para não "cozinhar" no ácido do limão)
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A Base de Sabor: Na panela de barro, aqueça o azeite e faça uma "cama" com metade da cebola, do tomate e dos pimentões. Adicione o alho
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A Primeira Camada: Coloque as postas de peixe sobre os vegetais. Cubra com o restante da cebola, tomate e pimentão
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O Caldo: Despeje o caldo de peixe quente lateralmente na panela (para não lavar o tempero das postas). Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos
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A Ordem do Mar: Quando o peixe estiver quase cozido, adicione as lulas e os mexilhões. Por último, coloque os camarões por cima de tudo
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O Toque Final: Tampe novamente por apenas 3 a 5 minutos. O calor do vapor será suficiente para cozinhar os camarões e as lulas sem deixá-los borrachudos
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Finalização: Desligue o fogo, regue com um fio generoso de azeite extra virgem e salpique o coentro e a salsinha
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