Bolo de Milho Verde Cremoso da Roça: A Receita Feita com Milho Fresco e Cozida em Fogo Baixo
- 6 espigas de milho verde grandes (debulhadas)
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras de açúcar refinado ou demerara
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- 3 ovos inteiros
- 1 pitada de sal para realçar o doce
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50g de queijo minas padrão ou meia cura ralado (opcional, para o toque mineiro)
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A Extração: Comece debulhando o milho com a faca. Coloque os grãos no liquidificador junto com o leite e bata bem. Se preferir um bolo mais rústico, bata pouco; se quiser um creme liso, bata por 3 minutos
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O Cozimento Prévio: Despeje essa mistura em uma panela grande. Adicione o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e brilhar (cerca de 10 a 12 minutos). Não deixe virar um curau firme, apenas um creme encorpado
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A Temperagem: Retire do fogo e deixe amornar. Adicione os ovos batidos aos poucos, mexendo rápido para não cozinhá-los
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Finalização da Massa: Incorpore o queijo ralado e, por último, o fermento em pó, misturando suavemente
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O Forno: Despeje na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C
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O Tempo: Deixe assar por aproximadamente 45 a 50 minutos. O ponto certo é quando as bordas estão soltando e o topo está bem dourado, mas o centro ainda parece levemente "balançante".
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